- Unos colas de gambón (también podrian ser gambas o langostinos)
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 vaso de leche
- una cucharada de harina
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- parmesano rallado
En un poco de aceite ponemos a dorar las peladuras de los gambones, o gambas, para que suelte saborcito, retiramos y
desechamos, y en ese aceite aromatizado con el marisco ponemos la cebolla en brumoise y el puerro, cuando esté bien dorado incorporamos los trozos de calabacín que hemos vaciado previamente, damos unas vueltas, que se cocine el calabacín, e incorporamos las gambas o en mi caso los gambones troceados (excepto seis que he dejado enteros para colocarlos de tapa), salpimentamos y dejamos que se hagan los gambones. En un rinconcito de la sartén ponemos un poco de aceite y cuando se caliente doramos la harina, para que no sepa a crudo. Ya tostada la harina mezclamos todo y ponemos la leche, damos vueltas, vueltas, que se forme una bechamel espesita. Dejamos templar para no quemarnos y rellenamos los calabacines. Ponemos al horno previamente calentado a 180º unos 20-25 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar ponemos los gambones o gambas enteros encima y con un poco de queso parmesano rallado.
